Ricetta pollo all’Irpina

Il pollo all’Irpina è un piatto tradizionale della cucina italiana, con origini che risalgono alla zona dell’Irpinia, situata nella Campania meridionale. La sua fama è attribuita alla sua straordinaria semplicità e all’utilizzo di ingredienti freschi e locali di alta qualità. La ricetta ha radici profonde nella tradizione culinaria dell’Irpinia, una regione caratterizzata dalla sua topografia montuosa e dalla ricca tradizione agricola.

Questa cucina è stata storicamente influenzata dalla cucina casalinga e contadina, dove la creatività culinaria era spesso stimolata dalla necessità di utilizzare gli ingredienti disponibili in modo saporito e gustoso, anche se limitati. Il pollo all’Irpina incarna perfettamente questa tradizione, offrendo un piatto gustoso e appagante che riflette l’abilità degli chef locali nell’elevare ingredienti comuni a una vera delizia culinaria. Questo piatto è divenuto un’icona della gastronomia locale e continua a essere apprezzato sia nella regione dell’Irpinia che in tutto il paese.

Ingredienti e ricetta del pollo all’Irpina

Il piatto base del pollo all’Irpina comprende pollo, olio d’oliva, vino bianco, sale e pepe nero. Gli ingredienti freschi e di alta qualità sono fondamentali per dare sapore a questo piatto che può variare leggermente da una famiglia all’altra o da un ristorante all’altro.

Caratteristiche

Tipo di ricetta: secondo di carne
Tempo di preparazione: 60 minuti
Porzioni: 4

Ingredienti

• Un pollo di 2 kg;
• 50 g di sugna;
• 1/2 dl di olio EVO;
• 1 dl di vino bianco secco;
• 1 kg di patate novelle;
• rosmarino
• salvia;
• sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Pulire il pollo e metterlo a cuocere in una pentola alta e stretta, con la sugna e dell’olio EVO;
2. Aggiungere il vino bianco secco e le erbe aromatiche;
3. Nel frattempo, mettere nel forno una teglia con le patatine novelle ben pulite, condite con un po’ d’olio, sale e pepe;
4. Quando le patate saranno quasi cotte, tagliate il pollo a pezzi, aggiungerlo alle patatine con il suo condimento;
5. Aggiustate di sale e di pepe e rimettete in forno per altri 10 minuti.

Approfondimenti

Pronti per un nuovo viaggio culinario? Scoprite la deliziosa ricetta delle Penne alla Campagnola e lasciatevi conquistare dai sapori autentici della cucina tradizionale: Ricetta penne alla campagnola