Olio Extra Vergine di Oliva – Borgo Giusto
L’Olio Extra Vergine di Oliva Borgo Giusto è prodotto all’interno dell’agriturismo Borgo Giusto in provincia di Lucca.
L’olio Borgo Giusto presenta una bassa acidità ed ha un sapore intenso tipico delle zone collinari toscane.
La produzione limitata, proprio in virtu’ della sua peculiarità, è di solo olio extravergine d’oliva purissimo, ottenuto dalla spremitura a freddo delle olive raccolte a mano prima della completa maturazione. Da questa procedura si ottiene un olio leggerissimo, delicato e con bassissima acidità.
La qualità del suolo, la raccolta manuale, la spremitura a freddo nell’arco della stessa giornata, rendono l’olio Borgo Giusto un concentrato di passione, tipicità, amore per la terra, nonchè un prodotto tipico garantito tale da essere riconosciuto con la certificazione DOP.
L’olio Dop ottenuto per il 90% dalla cultivar di Moraiolo, si presenta di colore verde intenso; all’olfatto si percepiscono sentori di erba fresca e di carciofo; al gusto presenta toni spiccati ed equilibrati di amaro e piccante.
E’ ottimo a crudo su insalate, bruschetta, zuppe di cipolle di patate di lenticchie di cavolo e di farro, patate lesse, verdure grigliate, carni e pesci alla griglia, a crudo su pasta e riso.
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