La pasta dell’Italia centrale
È la pasta, autentica istituzione in terra d’Abruzzo, con punte di straordinaria qualità quando si parla di produttori come Verrigni di Roseto degli Abruzzi (TE) o piccoli artigiani del calibro del Cav. Cocco a Fara San Martino (CH), la culla dei pastifici.
Ma, anche nelle Marche, le piccole produzioni di pasta toccano vette non inferiori. A Osimo (AN), ad esempio, Latini è oramai un culto, mentre Mancini a Monte San Pietrangeli (FM) è un raro esempio di giovane competente e appassionato.
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