Ricetta battuto di ricciola

Un piatto semplice ma affascinante che può trasformare un pranzo in un’esperienza culinaria indimenticabile

Se stai cercando un’esplosione di sapori freschi e una presentazione mozzafiato, il ‘Battuto di Ricciola’ è esattamente ciò che stai cercando. Questa delizia culinaria unisce la delicatezza della ricciola fresca con l’elegante equilibrio di ingredienti freschi e aromatici. Una combinazione perfetta di sapori che si fondono armoniosamente in un piatto che stupisce i sensi.

Caratteristiche

Tipo di ricetta: antipasto
Autore: Aurelio Damiani

• 16 alici belle grosse e fresche;
• ½ peperone;
• ½ melanzana;
• una cipolla;
• una carota;
• una zucchina;
• 2 foglie di basilico;
• olio extra vergine di oliva;
• sale e pepe.

Preparazione

• Tagliare a cubetti tutte le verdure e saltarle in padella aggiungendo un mestolo d’acqua e cuocere per 5 minuti;
• Eviscerare e diliscare le acciughe e, con i filetti ricavati, foderarci quattro stampini precedentemente unti con l’olio, poi riempirli con la caponata;
• Passare gli stampini in forno per 10 minuti a 180°C e, una volta sfornati, guarnirli nei piatti con qualche pomodoro, foglie di basilico e una spruzzata di olio.