Ricetta pollo all’Irpina
Il pollo all’Irpina è un piatto tradizionale della cucina italiana, con origini che risalgono alla zona dell’Irpinia, situata nella Campania meridionale. La sua fama è attribuita alla sua straordinaria semplicità e all’utilizzo di ingredienti freschi e locali di alta qualità. La ricetta ha radici profonde nella tradizione culinaria dell’Irpinia, una regione caratterizzata dalla sua topografia montuosa e dalla ricca tradizione agricola.
Questa cucina è stata storicamente influenzata dalla cucina casalinga e contadina, dove la creatività culinaria era spesso stimolata dalla necessità di utilizzare gli ingredienti disponibili in modo saporito e gustoso, anche se limitati. Il pollo all’Irpina incarna perfettamente questa tradizione, offrendo un piatto gustoso e appagante che riflette l’abilità degli chef locali nell’elevare ingredienti comuni a una vera delizia culinaria. Questo piatto è divenuto un’icona della gastronomia locale e continua a essere apprezzato sia nella regione dell’Irpinia che in tutto il paese.
Ingredienti e ricetta del pollo all’Irpina
Il piatto base del pollo all’Irpina comprende pollo, olio d’oliva, vino bianco, sale e pepe nero. Gli ingredienti freschi e di alta qualità sono fondamentali per dare sapore a questo piatto che può variare leggermente da una famiglia all’altra o da un ristorante all’altro.
Caratteristiche
Tipo di ricetta: secondo di carne
Tempo di preparazione: 60 minuti
Porzioni: 4
Ingredienti
- Un pollo di 2 kg;
- 50 g di sugna;
- 1/2 dl di olio EVO;
- 1 dl di vino bianco secco;
- 1 kg di patate novelle;
- rosmarino
- salvia;
- sale e pepe q.b.
Preparazione
- Pulire il pollo e metterlo a cuocere in una pentola alta e stretta, con la sugna e dell’olio EVO;
- Aggiungere il vino bianco secco e le erbe aromatiche;
- Nel frattempo, mettere nel forno una teglia con le patatine novelle ben pulite, condite con un po’ d’olio, sale e pepe;
- Quando le patate saranno quasi cotte, tagliate il pollo a pezzi, aggiungerlo alle patatine con il suo condimento;
- Aggiustate di sale e di pepe e rimettete in forno per altri 10 minuti.
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