Ricetta spaghetti alla bottarga con tartufo nero

Una ricetta raffinata che è un tributo all’eccellenza dei sapori italiani, un caleidoscopio di gusto che delizia i buongustai e conquista i cuori degli amanti della cucina gourmet

Nella fusione armoniosa di sapori mediterranei e l’essenza terrosa del tartufo nero, gli spaghetti alla bottarga con tartufo nero sono una delizia culinaria che incanta i sensi e accarezza il palato con la sua elegante complessità. La delicatezza salmastra della bottarga, amorevolmente intrecciata con la profondità irresistibile del tartufo nero, si sposa in un abbraccio gastronomico perfetto, trasformando ogni boccone in un viaggio sensoriale senza tempo.

Caratteristiche

Tempo di preparazione: 30-40 minuti
Porzioni: 4
Autore: Aurelio Damiani

Ingredienti

• 400 g. di spaghetti;
• 60 g. di tartufo nero;
• 60 g. di bottarga;
• uno spicchio di aglio;
• 20 g. di burro;
• 4 cucchiaini di olio extra vergine di oliva.

Preparazione

1. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e, nel frattempo, tritare l’aglio e metterlo in una padella a soffriggere con l’olio;
2. Appena comincia a sfrigolare, spegnere il fuoco e grattugiare nel soffritto il tartufo e metà della bottarga, quindi aggiungete il burro;
3. Scolare gli spaghetti, dopo essersi assicurati che siano al dente e saltarli in padella sino ad amalgamarli bene con tutti gli ingredienti;
4. Impiattare e condire con la bottarga rimasta.

Note

La ricetta originale prevede l’impiego degli spaghetti Mancini, piccolo produttore in provincia di Fermo, del tartufo estivo dei Sibillini e, infine, della bottarga di ricciola. Vista la rarità di quest’ultima (è prodotta dallo stesso Aurelio), può essere sostituita con quella di tonno o di muggine, dai sapori più forti ma comunque molto valide nell’equilibrio gustativo del piatto.

Approfondimenti

www.pastamancini.it